Appel-kaneel cake!!

Het is simpel te maken en laag in calorieën.

Ingrediëten: – 150 gram speltmeel of havermout meel. – 200 gram appelmoes (van HAK bijvoorbeeld of zelf maken) – 2 theelepels bakpoeder – 2 eieren – 50 gram rozijnen – 2 theelepels kaneel (of wat meer als je net zoals ik heel erg van veel kaneel houdt) – 1 appel

Extra: Je kunt er als toevoeging ook noten doorheen doen. En als je de cake eiwitreik wilt maken, kun je er 2 scoops vanille eiwitpoeder (56 gram) aan toevoegen.

bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe in de blender of in een bak bij elkaar: speltmeel, appelmoes, bakpoeder, eieren en kaneel. Blend of mix dit geheel totdat het een glad geheel is. Roer er dan de rozijnen en de stukjes appel er doorheen. Het lijkt erg weinig beslag, maar het rijst nog flink op. Hierdoor blijft de cake lekker luchtig. Om de cake af te maken kun je er nog plakjes appel boven op leggen. Zet de cake voor 30 minuten in de oven op 180 graden. Hierna laat je de cake even afkoelen en kan het in plakken gesneden worden. Het is heerlijk om warm op te eten. Als je het nog iets zoeter wilt kun je er een laagje appelstroop op doen.

Tip: Je kunt het verpakken in folie en laten invriezen, zo heb je voor iedere dag een heerlijk gezond tussendoortje!